Insecte au vietnam、nourriture d’avenir au present ?

Insecte, nourriture d’avenir au present ?

La population mondiale devrait dépasser les 9 milliards d’habitants d’ici 2050 ; la FAO estime que la production alimentaire mondiale devrait augmenter de 60 pour cent par rapport à la situation actuelle pour répondre à la demande alimentaire (Huis et al., 2013). Actuellement, les solutions se concentrent sur l’amélioration du système de production alimentaire par l’innovation technologique, le développement d’organismes génétiquement modifiés (OGM) ou, dans la plupart des cas, l’augmentation des rendements par l’intensification de l’agriculture. La plupart d’entre eux ne sont pas considérés comme des voies durables ; certains ont un impact négatif significatif sur la durabilité environnementale et le bien-être des animaux.

Récemment, les insectes comestibles font l’objet de nombreuses attentions en tant que source potentielle pour répondre à la demande alimentaire mondiale future. Les insectes offrent plusieurs avantages en tant que nourriture humaine et peuvent être considérés comme un régime alimentaire durable. En même temps, l’élevage d’insectes semble avoir d’énormes bénéfices sur l’environnement, tant sur le plan social qu’économique. Bien que largement vilipendé dans les pays européens et nord-américains, plus de 1 600 espèces d’insectes sont consommées dans près de 100 pays du monde – en particulier en Asie et dans le Pacifique, en Afrique et en Amérique latine (Durst et al., 2010). Les insectes les plus communément consommés sont les coléoptère,  les chenilles, les abeilles et fourmis,  les sauterelles etc.

worm food

Le Vietnam a une longue histoire de consommation d’insectes.

La majorité des insectes sont ramassés à l’état sauvage, principalement dans les forêts. Toutefois, des technologies d’élevage de masse ont été mises au point pour certaines espèces en raison de leur grande valeur commerciale. L’élevage d’insectes en tant que mini-élevage offre de grandes possibilités d’augmenter l’offre sans compromettre les populations d’insectes sauvages. L’élevage de vers à soie pour la production de soie brute, de vers de farine et de grillons comme nourriture pour animaux de compagnie.

Le Vietnam a une longue histoire de consommation d’insectes. Cependant, il y a très peu d’informations et d’études concernant leur statut actuel, leur production, les canaux de marché ou les opportunités futures. La culture de l’insecte reste un enjeux plus locaux que national.

Les grillons sont élevés dans les différents conteneurs, également appelés aréna ou maison du cricket. Chaque maison as sa couche de coque de riz (ou de déchets de riz) sur le fond pour maintenir une température appropriée. Les cartons d’œufs en carton, les feuilles d’arbres et les billes creuses sont utilisés pour créer plus d’espace pour les grillons. Les arènes sont couvertes de moustiquaires pour protéger les grillons des prédateurs ou d’autres animaux, comme les geckos. Pour garder le cricket à l’intérieur de l’arène, du ruban adhésif ou des nappes en plastique sont collées sur le côté intérieur des murs. Pour se nourrir, ils peuvent utiliser de la nourriture pour poulets ou d’autres aliments pour animaux de compagnie, des restes de légumes de citrouilles et des fleurs , du riz et de l’herbe. Des bouteilles en plastique ou une assiette d’eau remplie de pierres sont utilisées pour fournir de l’eau (les pierres sont utilisées pour empêcher les grillons de se noyer). Une activité simple en somme.

Le risque le plus important pour l’élevage du cricket est la maladie. Avec l’augmentation de l’élevage intensif d’insectes et l’absence de directives de gestion agricole appropriées, une ferme entière de cricket pourrait être anéantie à cause d’agents pathogènes, de maladies virulentes ou de champignons. La deuxième contrainte est le coût élevé des aliments riches en protéines. Les aliments pour poulets sont la principale source d’alimentation des grillons, ils coûtent également la moitié des dépenses de production. Ainsi, l’élevage de cricket est vulnérable à l’élasticité-prix dans l’industrie de l’alimentation des poulets. Malgré leur valeur commerciale élevée, le secteur de l’agriculture des insectes n’est pas bien reconnu par les agences gouvernementales vietnamienne. Par conséquent, les producteurs d’insectes n’ont ni surveillance ni soutien, ni instructions officielles de production et de gestion telles que des recommandations en matière d’hygiène pour minimiser les épidémies.

Les insectes pourraient servir d’alternative plus respectueuse de l’environnement.

Les insectes n’utilisent pas leur métabolisme pour maintenir leur température . Ils ont donc besoin de moins d’aliments que les animaux a sang chaud. Pour produire 1 kg de grillons, il suffit de 1,7 kg d’aliments pour animaux. Contre 2,5 kg pour le poulet, 5 kg pour le porc et 10 kg pour le bœuf pour produire 1 kg de poids animal vivant . En fonction de la culture de chaque pays, le pourcentages d’animaux effectivement manger sont variés. Cependant, on a estimé que seulement 55 pour cent du poulet et des porcs et 40 pour cent du bétail sont consommés, alors que jusqu’à 80 pour cent d’un grillon est comestible et digestible.

Le bétail est responsable de 18 % des émissions de Gaz a effet de serre, dont 9 % pour le CO2 (provenant de la production d’engrais pour les cultures fourragères, des dépenses énergétiques de la ferme, du transport des aliments, de la transformation des produits animaux, du transport des animaux ), 35 à 40 % pour le CH4 (provenant de la fermentation chez les ruminants et du fumier d’animaux de ferme) et 65 % pour le N2O (provenant du fumier et de l’urine ).

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Les insectes pourraient servir d’alternative plus respectueuse de l’environnement pour la production de protéines animales en termes d’émissions de GES et de NH3. En examinant cinq espèces d’insectes et en les comparant avec les porcs et les bovins de boucherie, l’étude révèle les énormes avantages de l’élevage d’insectes. Prenons l’exemple du CO2, 1 kg de bœuf en émet 2 850 g, le porc en émet environ 1 500 g, tandis que les émissions les plus élevées parmi les cinq espèces d’insectes, est d’environ 150g.

Les insectes peuvent être utilisés en toute sécurité comme nourriture.

L’agriculture consomme environ 70 % de l’eau douce et 38 % de l’utilisation des terres dans le monde. En étudiant l’évaluation du cycle de vie des vers de farine et d’autres productions animales conventionnelles (Oonincx et de Boer, 2012) a révélé que la production d’un kilogramme de protéines comestibles à partir du lait, du poulet, du porc ou du bœuf entraîne des émissions de gaz à effet de serre plus élevées, nécessite des quantités d’énergie similaires et nécessite beaucoup plus de terre. La production de 1 kg de bœuf consomme de 150 à 250 m2 de terrain alors qu’il suffit de 20 m2 pour produire 1 kg de vers de farine. Les estimations du volume d’eau nécessaire pour 1 kg de poulet, de porc et de bœuf sont respectivement de 2 300, 3 500 et 22 000 litres. Entre-temps, la production d’un kilo de cricket ne nécessite qu’une seule litre d’eau (Smil, 2002).

De nombreuses recherches et études ont prouvé que les insectes peuvent être utilisés en toute sécurité comme nourriture et qu’ils sont riches en nutriments, même s’ils varient fortement d’une espèce à l’autre. Les insectes fournissent des protéines de haute qualité, des acides gras et des nutriments comparables à ceux de la viande et du poisson. Ils sont également riches en fibres et en micronutriments tels que le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le sélénium et le zinc (Belluco et al., 2013). D’autre part, les insectes présentent un faible risque de transmission de maladies zoonotiques (maladies transmises des animaux à l’homme) telles que le H1N1 (grippe aviaire) et l’ESB (maladie de la vache folle). Les insectes comestibles peuvent être considérés comme des régimes alimentaires durables, qui ont non seulement de faibles impacts environnementaux, mais aussi une contribution élevée à la sécurité alimentaire et nutritionnelle et à une vie saine pour les générations présentes et futures.

 

Toutefois, ce travaille compare la culture d’insecte a la culture des animaux a viandes. Je pense personnellement que comparer la culture d’insect et l’agriculture serait plus pertinent. De plus une critique de la nourriture utiles pour la culture d’insect au Vietnam par exemple, est une des limites de cette cette etude.

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